Vinař / vinařka – rekvalifikační kurz
Naučte se ovládat celý proces výroby vína od příjmu hroznů až po finální produkt. V kurzu získáte znalosti o posuzování jakosti surovin, řízení kvasného procesu, obsluze zařízení pro výrobu tichých i šumivých vín a využití digitálních nástrojů ve vinařství. Procvičíte si odběr vzorků, senzorickou analýzu, práci s MES systémem i vedení vinařské evidence. Osvojíte si také hygienické postupy, údržbu strojů a správné skladování. Připojte se a staňte se odborníkem na moderní vinařskou výrobu.
| Termíny: | 22. 08. – 02. 11. 2025 |
| 01. 09. – 08. 11. 2025 | |
| Místo: | vinný sklep U Dvou zvířat, Šatov |
| Rozsah kurzu: | 120 hodin |
| Cena: | 39 475,- Kč |
Harmonogram kurzu se začátkem v srpnu.
Harmonogram kurzu se začátkem v září.
Obsah kurzu:
Příjem surovin, posuzování jakostních parametrů vinných hroznů
Obsluha zařízení pro výrobu tichých vín
Obsluha zařízení pro výrobu šumivých, perlivých, likérových a aromatizovaných vín
Posuzování a úprava parametrů kvasného procesu a vlastností vín
Provádění odběru vzorků při výrobě vína pro laboratorní analýzu
Příprava surovin pro výrobu vín
Seřizování, ošetřování a údržba vinařských strojů a zařízení
Skladování vín, surovin pro jejich výrobu a vedlejších produktů
Likvidace, shromažďování a skladování odpadů při výrobě vína
Provozní senzorická analýza vína při výrobě vína
Vedení vinařské evidence
Provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě vín, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
Elektronický systém MES (výrobní informační sytém)
Digitální aplikace pro práci v oblasti vinařství
Kontaktní osoba :
Klára Barešová
Lektor kurzu:
Ing. Jan Doležal
majitel vinného sklepa U dvou zvířat v Šatově
Ing. Jan Doležal
majitel vinného sklepa U dvou zvířat v Šatově
Zde si můžete stáhnout podrobný harmonogram kurzu v PDF.